菊芋 の 保存 方法。 【菊芋・イヌリンの保存方法】おすすめはスライスして乾燥保存。冷凍庫に入れて保存もOK

菊芋の人気レシピと効能!食べ方や保存方法は?煮物・サラダ・漬物・きんぴら・味噌汁など

菊芋 の 保存 方法

菊芋は一度種イモを購入したあとは 収穫した芋を種イモとして使う事が可能です。 ですが、この保存方法というのが難しいです^^; 芋が寒さに直接当たると 芋の中身がスカスカになってしまうし 暖かすぎると腐っちゃったりする。。 じゃあ、冷蔵庫に入れておきましょうってなると カビが生えてしまって使い物にならなくなってしまう。 翌年に植え付けたいのにそれじゃダメですよね。 その為にどうやったら翌年に種イモとして使えるかを説明します。 意外と簡単ですので試してみてください^^ この方法なら 生の芋を保存して食用として使う事も可能です。 ですが、 春には芽が出てきますのでそれ以降は食用出来ないと思われます。 保存方法としては色々とやり方がありますが 私や農業仲間が実際にやったことのある方法を3種類ほど紹介します。 ・収穫してそのまま芋を残しておく ・掘り上げてもみ殻に入れておく ・種イモを残してを仮植えしておく まず、一番最初は ・収穫してそのまま芋を残しておく これが一番楽です。 収穫が可能になる秋から冬頃からずっとほったらかしにするだけです。 収穫可能な菊芋はこんな感じです。 そのままでは不安が残るとか 出来るだけ多くの芋を腐らせずに取っておきたいなら 茎を10センチほど残して切ってその上から土をかぶせましょう。 私はこの方法が楽なので好きです(笑) 収穫して、その後に小さな芋を抜いた所に2個ほど植えつけます。 そして、厚め(15センチほど)に土をかぶせて、その上から肥料を与えます。 肥料は牛糞堆肥でも鶏糞でも米ぬかでもいいでしょう。 ですが、菊芋は肥料をいっぱい必要とする子なので 一杯与えてあげてください。 これは菊芋栽培の基本です。 この芋を残しておく方法のメリットは 土を厚めにかぶせておけば霜が降りても 土の中まで凍る事って少ないので 簡単に保存できます そして、デメリットとしては 植え付けをして育てて収穫をして そして、収穫後にすぐに植えつけてしまうので 1年中菊芋が植わる事になりますよね。 つまり、 植えておく場所が年中必要になります。 私のように手間をかけたくなくて 畑の広さがまあまああるのならそれでもいいと思います。 ですが、そうではなく畑自体も狭いのなら この方法はお勧めできないでしょう。 そして次の方法 ・掘り上げてもみ殻に入れておく この方法は結構難しいそうです。 上記した通り、 菊芋は保存が難しいです。 収穫した後に 冬の冷気に当たると芋の中身がスカスカになります。 じゃあ暖かければどうかと言えば、それでは腐りやすい。 冷蔵庫に入れると水分が出てきてカビてしまう。 ・・・結構やっかいです。 なので、この方法は 畑が広くなくて 冬にも他の野菜を植え付けたいという方にしかお勧めしません。 具体的な方法としては 衣装ケースや発泡スチロールなど保温しやすい箱を用意します。 そこにもみ殻をいっぱい入れてその中に菊芋を入れます。 それをお家の倉庫や 屋根のある所に保管します。 風通しは良い所がいいです。 ジメジメしたところでは 腐る可能性がありますので気を付けてくださいね。 箱を外に置いておくと これまた冷気で腐ったりしますので屋内で保存がいいです。 3つ目の保存方法としては 1個目と2個目のいいところ取りとして ・種イモを残してを仮植えしておく 種イモを保存する場合 他の芋は食べちゃいますよね? そして、種イモは小さい物でいいので 菊芋を収穫する際に 種イモにする小さい子だけをより分けて それだけをまとめておきます。 そして、植え付けの必要になる4月から5月ごろまで 畑の隅の方に土に埋めて仮植えしておきましょう。 こうする事で、保存の難しさからも解放されますし 菊芋を植え付ける予定の場所で 冬の頃は何か他の野菜を育てる事が可能になります。 時期的に菜の花とか白菜とか?そういう物を育てて 収穫した後に耕してやって肥料をあげて 仮植えした菊芋を掘り上げて 植えつけてやればまた冬には菊芋の収穫が出来るかと思います。 仮植えする際は 出来れば水分が多くない畑で (水分が多い所なら高畝にする) 土を10センチ以上厚めにかぶせて 霜が降りたとしても凍らないようにします。 これで、越冬する事は可能に成ると思われます。 愛知県の場合ならこの方法で越冬する事が出来ます。 寒い地域ならもうすこし深くした方がいいかもしれません。 そこは検証してみてくださいね。 この方法を使って上手に菊芋が育てられることを祈っています^^.

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菊芋の保存方法と栄養 常温、冷蔵、冷凍で保存できる?

菊芋 の 保存 方法

菊芋の上手な保存方法を知っていれば美味しいお芋を楽しめます。 菊芋(キクイモ)は、キク科ヒマワリ属の多年草になります。 菊芋(キクイモ)には、アメリカイモ・ブタイモ・サンチョーク・エルサレムアーティチョーク・トピナンブールなどの別名があります。 北アメリカ北部から北東部を原産地として、世界中に外来種として分布しています。 日本には江戸時代末期の1850年~1860年頃に飼料用作物として伝来し全国に広がりました。 日本では栽培されている芋の他にも野生化したものもあります。 菊芋の草丈は1.5~3m程です。 菊に似た黄色い花を9月・10月頃につけて地中に塊茎を作ることから、菊芋(キクイモ)の和名が付けられました。 繁殖力が強く茎や葉に小さな棘があるのが特徴です。 キクイモモドキという花が似ている植物があります。 菊芋は根糖質が多い植物ですがジャガイモやサツマイモのようにデンプンは含まれていません。 菊芋の糖質はイヌリンだけでデンプンは含まれていません。 菊芋の栄養成分は粗脂肪・繊維・タンパク質・糖質・ミネラル類になります。 菊芋は非常に繁殖力が強いので環境省から要注意外来生物に指定されています。 次に、菊芋と常温・冷蔵・冷凍保存方法について紹介します。 菊芋 菊芋には天然のインシュリンと言われるイヌリンが豊富なことです。 菊芋の健康・美容効果に注目が集まっています。 イヌリンは血糖値の異常で起こる糖尿病などに良いとされています。 菊芋にはデンプンを含まないのでジャガイモの半分程度のカロリーしかありません。 ダイエット中におススメの芋ですね。 菊芋には豊富なカリウムが含まれているので高血圧への効果も期待されています。 菊芋の常温保存 菊芋を選ぶときには栄養を蓄えて丸くなったものを選びましょう。 鮮度が落ちると乾燥して萎びたようになって柔らかくなります。 実が硬くて丸々と締まったものが新鮮で美味しいですね。 菊芋の保存方法には常温保存があります。 常温で長期保存するには土に埋める方法が適切です。 菊芋は生命力が強いので土に埋めれば自然な状態で活き続けます。 プランターなどに埋めて土が凍らない室内で保存してください。 菊芋の冷蔵・冷凍保存 菊芋の保存方法には、冷蔵保存・冷凍保存もあります。 菊芋を購入したらなるべく土を付けたまま冷蔵庫の野菜室で保存します。 洗ってしまうと日持ちが悪くなるので注意してください。 冷凍保存するときには菊芋の皮を? いてから冷凍保存してください。 冷凍保存した菊芋は煮物などで美味しく食べられます。 長期保存方法では乾燥保存もあります。 乾燥保存した菊芋はお茶や煮物で食べられます。 乾燥芋を作る方法は、スライスして天日干しするだけです。

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菊芋の人気レシピと効能!食べ方や保存方法は?煮物・サラダ・漬物・きんぴら・味噌汁など

菊芋 の 保存 方法

菊芋 キクイモ をおいしく作る栽培方法 最近は健康志向の方や糖尿病の方を中心に菊芋を栽培してみたいとお問い合わせをいただくようになりました。 普段からスーパーではなじみのない菊芋も実は自分で栽培が可能なのです。 菊芋はそもそも生命力と繁殖力がとても強いため、あまり手間がかからず、栽培する場所さえあれば個人でも作れます。 スーパーではまったくと言っていいほどみかけない菊芋を自宅で栽培することができたら料理の幅が広がりますし、家族を健康野菜でさらに気遣うことができますよね。 これからイヌリン豊富なおいしい菊芋の栽培方法についてお伝えしていきます。 菊芋を植える最適な季節は? 菊芋を植えるのに適した季節は冬から春にかけてです。 4月前後に植えられることが多く、寒い地域では5月から6月上旬にかけて植えられます。 また、そこまで寒くない地域では少し早めの2月から3月に植えられることも。 菊芋は元々、北米が原産で寒冷地でよく育つ作物のため、暑い地域では育っても栄養価があまり高くない傾向にあります。 日本では全国で育てられるので個人での栽培なら地域差を考える必要はあまりありませんが、沖縄や離島などの一部の地域で年間最低気温が17度を下回らない場合は菊芋が大きく育ちにくいので収穫ができない可能性があるでしょう。 準備する道具 菊芋を植える際にいくつか準備するものがあります。 必ず必要なものは• 土地(プランター)• 野菜用の培養土(プランター栽培の場合)• 種芋 苗 以上の3つです。 菊芋の種イモはまれにガーデニングショップで販売されていることがあります。 しかし、あまり一般的な作物ではないので自宅近くのお店では買えないことも。 通販なら1kgあたり1000円以下で販売されているので、菊芋の販売店が近くにない場合はネットでご購入下さい。 様々な業者が種芋を販売しているので、お気に入りのお店や信頼できそうなお店から買うのがオススメです。 土地や畑をお持ちなら地面で菊芋を育てても構いません。 土地を持っていない方が大半かと思いますので、自宅の庭やベランダで育てる際はプランターを準備しましょう。 菊芋は大きく育つので小さなプランターだと不十分です。 菊芋を育てるなら50型以上のプランターをご準備ください。 最低でも40型はほしいところです。 なお、菊芋は3mほどまで育つため、ベランダがあまり広くない方は一度にたくさん育てない方がよいでしょう。 プランターで栽培する際の土は野菜用の培養土で構いません。 なお菊芋に肥料はほとんど必要ありませんが、元肥を少量加えると育ちがよくなります。 菊芋の栽培方法 菊芋は乾燥に強く湿気を嫌うため、水やりを積極的にする必要はありません。 土が乾いているかを確認してから水をやってください。 なお、屋外で栽培している方は自分で水やりをせず、天候に任せておいて構いません。 基本的には1つのプランターに1株の菊芋を植えましょう。 菊芋はとてもよく育つため、1つのプランターに複数植えたり、狭い間隔で植えてしまうと葉や茎が収穫・手入れの邪魔になります。 もし屋外の地面で育てる場合には菊芋どうしの間隔を最低1mは離してください。 それは菊芋が育ってくると半径50cmほど葉や茎を伸ばすためです。 また、菊芋はとても生命力が強く、他の植物の栄養を奪ってまで自らが成長しようとするので、他の作物や木の近くに植えないようにしましょう。 植える場所はなるべく日当たりのよいところがおすすめです。 菊芋が日差しを好むのも大きな理由の一つですが、日当たりが悪いと土が湿りがちになるためおいしく作ることができません。 地面で育てるにしろ、プランターで育てる場合のいずれもなるべく日当たりがよいところを選ぶようにしてください。 4月前後の春に菊芋を植えれば3週間ほどで芽が出てきます。 なお、元肥からさらに肥料を入れる必要はないので、植えたらあとは適度に水やりをしながら様子を見ていきましょう。 順調に育てば9月ごろには花が咲きます。 花が咲き終わったら収穫の季節なので、それまでは育ち過ぎて邪魔になった葉茎を剪定しながら収穫がしやすいように準備をしておくとよいでしょう。 菊芋が育ってきたら支柱が必要? 菊芋はたくましいので支柱がなくても育ちます。 しかし、2~3mほどの高さ 丈 まで育つため、支柱がないと地面一杯に菊芋の葉や茎が広がってしまうことも。 さらに葉が茂ってくると根本の方に日光が当たらなくなるため、余裕があればぜひ支柱を使った方がよいでしょう。 台風をはじめ強風から守るためにも支柱は役立つので、支柱を立てて、茎を結んで固定しておいてください。 菊芋の収穫時期 菊芋の収穫時期は花が咲き終わった後、11月から12月にかけてです。 気温が低下し、草木が枯れてきたら地上部は刈り取っておき収穫に備えましょう。 菊芋を掘り起こす際にはスコップで塊茎(菊芋の部分)を傷つけないように丁寧に掘り出します。 収穫時に塊茎が土の中に残っているとまたそこから育ってしまうため、塊茎を残さないように収穫しましょう。 なお、菊芋は保存がきかないので一度にたくさん収穫するのではなく、必要な分だけ収穫をしてください。 もし収穫しすぎた場合は土の中に埋めておけばあるていど保存ができます。 大きくて美味しそうな菊芋は料理で楽しみ、小さい菊芋は翌年の種芋として活用するとよいでしょう。 菊芋を栽培するときの注意点 菊芋を栽培するときに最も気をつけていただきたいのは先にもお伝えしたように、他の作物と一緒に育てないことと、収穫の際には菊芋を土の中に残さないことです。 菊芋は生命力がとても強く、野生の菊芋は特定外来種に認定されています。 野生化してしまうと家庭菜園として収まらず、手が付けられなくなるため、くれぐれも責任をもって栽培・収穫をするようにしてください。 また、菊芋は連作に向いていません。 同じく生命力がとても強いことが理由で、土地の養分を吸い尽くしてしまうからです。 できれば1年ごとに植える場所を変えたり、プランターで栽培している場合は必ず土を替えるようおすすめします。 もし連作をする場合は堆肥を与える工夫が必要です。 ただし、最大でも連作するのは3年までにとどめておいてください。 そうでないと土地が枯れてしまい、連作障害が起こります。 一度土地が枯れてしまうと他の作物が育ちにくくなる他、菊芋の育ちも悪くなるので、ご注意ください。 ちなみに菊芋は、長期保存にはあまり向いていません。 そこでせっかく収穫したときにおすすめな保存方法をまとめてみました。

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