マーボー豆腐 レシピ。 「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた

「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた

マーボー豆腐 レシピ

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麻婆豆腐のレシピ/最小限の材料で美味しく!:白ごはん.com

マーボー豆腐 レシピ

究極のマーボー豆腐のレシピ! 材料 2人分 ショウガ(みじん切り) 20g ニンニク(みじん切り) 20g 万能ネギ(2cmにカット) 20g 牛肉スライス(焼き肉用) 100g 木綿豆腐 1丁 調味料 トウバンジャン 20g テンメンジャン 30g ラー油 30cc 大さじ2 粉山椒 最後にお好み サラダ油 30cc 大さじ2 ゴマ油 30cc 大さじ2 しょう油 30cc 大さじ2 紹興酒 30cc 大さじ2 顆粒チキンスープ 5g かたくり粉 15g(同量の水で溶きます。 ) 水 200cc 納豆 作り方 1.元々のスライスの厚さを目安に粗く刻みます。 (ひき肉を使わない理由は、お肉を包丁で切ることにより食感のアクセントになります。 ハラミ・ロースもおすすめです。 ) 2.食感を残せるように木綿を使います。 5cmにカットし、味噌汁に入れるより少し大きめにしてください。 3.豆腐を必ず下茹でします。 (茹でることにより、豆富の余計な水分を抜き、荷崩れしにくくなり、味がしみやすくなります。 )ひと煮立ちでOKです! 4.隠し味に納豆を使います。 納豆のにおいを抑えるために水洗いでヌメリを落とします。 5.弱火で温めたフライパンにサラダ油をひき、ショウガ・ニンニク・トウバンジャン・納豆を入れて香りを出します。 6.5の鍋に牛肉を入れて、弱火で炒め、牛肉に香りづけをします。 7.紹興酒・しょうゆ・水・チキンスープ・テンメンジャンを6の鍋に加えて、強火にして味をなじませ、紹興酒のアルコールを飛ばします。 8.ぐつぐつ沸いてきたら、豆富を投入します。 お玉の背で押すように、豆富を崩さないように気を付けて炒めてください。 9.火を一度止めて、水溶き片栗粉を少しずついれていきます。 10.強火にして鍋を動かしながらしっかり混ぜ、ゴマ油とラー油を入れてさらに炒め水分を飛ばします。 11.器に盛りつけて完成です!お好みで粉山椒をかけて食べましょう! 大津光太郎シェフの店「O2」の場所や営業時間は? 大津光太郎シェフは中華の枠だけではく、多国籍の料理を取り入れて創造する料理です。 住所:東京都江東区三好2-15-12 峯岸ビル1F アクセス:清澄白河駅から449m 営業時間:18:00~23:00 L. O 日曜営業 定休日:月曜・他に不定休.

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2/2 本格的な四川の辛さ 麻婆豆腐のレシピ [男の料理] All About

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つくれぽ6000超えです。 豆板醤や鶏がらスープのもとの他に、甜麺醤も入って本格的。 辛くない麻婆豆腐なら豆板醤を使わずに味噌で。 レシピ動画あり(1分42秒)。 「鶏がらスープなし」のレシピです。 甜麺醤を使いますが、なければ赤味噌でもOK. まとめ クックパッドで人気のある麻婆豆腐の作り方をご紹介しました。 人気1位はつくれぽ10000超えでかなりの人気。 検索では栄養士のレシピさんの麻婆豆腐も人気があります。 辛くない作り方もあったので参考にしてみてください。

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